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星级酒店逆流而上的法宝

发表日期:2014-01-17  来源:饭店业杂志  编辑:陈艺   浏览量:1404

2013年,受大环境的影响,不少星级酒店的经营业绩遭遇“滑铁卢”,普遍下滑幅度在30-40%之间,其中一些高端酒店受到影响更大,下滑幅度在70%左右。与此同时,税费逐年上升,经营成本上涨也是导致星级酒店陷进困境主要的原因之一。而面对新的市场环境带来的新考验,酒店奖如何存活下来、突破各种条件制约、如何成功转型,得到更好的发展,已然成为酒店工作的当务之急。

让低价菜走上星级酒店餐

如何让高星酒店亲民,又如何在人气与盈利之间找到一个平衡点呢?2013年以来,很多经营者和管理者都在尽力平衡这个跷跷板,而宁海开元新世纪大酒店则用行动回答了这个问题。

翻开宁海开元的菜单,菜肴从9元到数百元,完全可以兼顾多个层次的市场需求。158元/2人、228元/3人、288元/4人精选商务套餐,人均只需70多元。夜宵时段9元起的特价菜肴,600元/桌起的“百姓厨房”大众食惠套餐,行政楼层免费享Mini吧等活动,不管是三两好友的小聚会,还是企业集团的年会,都能在宁海开元找到最实惠的选择。

酒店在餐饮消费贴近百姓的同时,客房销售也走上了实惠路线,12月份单月就售出752间/夜特价房2。结合宁海丰富的旅游资源,进行组合式销售,推出549元温泉套餐,更是深受自驾游宾客的喜爱。

正如正儿八经的资讯不一定人气旺,一些网络八卦反而非常火爆。形式和方式的多样化可能就是其中的关键所在。星级品牌对于客源的选择和挖掘,不能过于单一,应该通过多种渠道和层次,让不同的消费宾客都能亲身感受到星级酒店的高品质,这样才算真正的口碑与效益的双赢。

用微信互动促营销

“亲民”需要酒店与消费者互动。而大家熟知的微信、微博正是一种很好的互动营销平台。商家们通过微博、微信等新媒体推出活动来吸引消费者正是一种时下流行的营销手段。高星级酒店也可以借鉴这种方法进行营销推广,让宾客在参与互动的同时,提高他们对新产品的期待,满足他们需求的同时再激发他们新的需求。

2013年8月,宁海开元通过微信和淘宝网两个平台进行产品推广,在赢得了口碑的同时还保证了经营效益。在微信公众平台方面,大家对欢迎界面、文字互推、微信提问等互动内容进行了统一的编排,用数字1到9设置了9个快捷查询链接,方便了宾客的查询。9月份,大家又推出了 “扫出礼物,零元拿”、“关注享立减现金”、“推荐20位粉丝,赠送自助餐券”等活动,使得关注用户迅速增加。10月份推出的“峥嵘十年,你我同行”赢客房券、自助餐券的微博活动,转发量达到3081次之多,粉丝增加了3036位。11月份,酒店还与各大银行进行合作,推出“5动幸福,自助餐二免一”活动。

此外,值得一提的是,新老客户之间会产生相互影响,如果能让老客户保持对原有产品的认可,他们将会成为一个个“活广告”自发为酒店进行宣传推广,从而为酒店带来更多的新客户。

用高品质服务打动人心

“亲民”不等于拉低品质。正如 《中国好声音》一般,它坚持无海选形式,正是为了保证节目的质量。换言之,除了出色的包装,产品本身的品质也很重要。一家的好酒店,靠的不仅仅是优秀的硬件设施,更是酒店所提供的贴心服务。

宁海开元在宁海县是一家老牌酒店,面对设施设备老化、市场环境严峻及酒店业竞争激烈的现状。它正是依靠着品牌优势,凭借着出色的服务质量,牢牢立足于宁海。

除了严格实行开元酒店集团一致的规范流程和要求外,酒店还根据宁海当地情况,制定出一套“宁海特色”的服务标准。让严谨的规章制度与宁海当地风俗习惯相结合,为入住或就餐宾客在体验专业服务的同时,更能享受到一种回家的温馨。酒店提出“销售经理迎宾制度”,每日下班前一个小时,销售经理在酒店大门欢迎客人,时刻抓住潜在的客户。另外,酒店还推行了中高层、基层管理人员及后台员工的“一专多能”、“酒店设施设备保养维护学习制度”等新制度。宁海区域两家酒店还通过人员精简,资源整合,实行一体化运作模式,做好转型升级,科学变革经营思路和经营结构。

功成不必当下,星级酒店“亲民”应是一个循序渐进的过程。在市场经营环境变化的情况下,只有不断创新经营管理举措,在内抓品质的同时,顺应现代市场发展趋势,才能不断获得新的商机。

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